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しじみの味噌汁
by チョコ・メル
土用の丑 うな丼の汁物は…やっぱりしじみ汁! 冷凍シジミを使って旨味・栄養共にUPです(*^_^*)
コツ、ポイント
冷凍シジミは3回分ずつ冷凍保存しています。2ヶ月くらいで使い切ります。 だし汁でなくて水でも充分に旨味は出ますが、鰹と昆布とシジミの旨味がミックスされると、やっぱり美味しいです。
材料
(たっぷり4人分)
冷凍しじみ
300g
鰹と昆布のだし汁
800cc
酒
大さじ1
味噌
大さじ3
薬味ネギ
1/8束
このレシピの生い立ち
しじみを一旦冷凍すると栄養価が格段にUPすると、TVで観ました。以後、新鮮なシジミを見つけたら多めに買って、直ぐに料理出来る処理をして冷凍保存しています!
1.
シジミは1%の薄い塩水で半日くらい砂出しする。(時々新しい塩水に替える)殻の外の汚れを洗い水切りしたら小分けして冷凍する
2.
鰹と昆布のだし汁を中火で湧かしたら、酒を入れて…
3.
冷凍シジミを冷凍庫から出して、直ぐに入れる。
4.
シジミのほとんどが口を開けたら、味噌を溶き入れる。沸騰手前で火を消す。
5.
細かく刻んだ薬味ネギを入れて召し上がれ(*^_^*) 今日は土用の丑、お魚屋さんに鰻を焼いてもらいました(^^)
https://cookpad.com/recipe/2293828
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