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鰻の蒲焼もどき
by おじょまん
豆腐と山芋で作った鰻です。 海苔が鰻の皮を演出しています。
コツ、ポイント
豆腐の水気はしっかりと切っておいてください。水分が多いと形作ることができません。
材料
(4人分)
木綿豆腐(水気をしっかり切っておく)
1丁
山芋(おろす)
100g
片栗粉
大さじ2杯
塩
小さじ1/2杯
海苔
1.5帖
■
(たれ)
酒
大さじ3杯
みりん
大さじ3杯
醤油
大さじ3杯
砂糖
大さじ1杯
■
(その他)
サラダ油、粉山椒
適宜
このレシピの生い立ち
昔々に習った料理です。鰻が高くてなかなか買えないので、思い出して作ってみました。
1.
豆腐をすり鉢ですり混ぜます。
2.
山芋、片栗粉、塩を加えてすり合わせます。
3.
海苔は12枚に切り分け(味付け海苔サイズ)、片面に2を載せます。
4.
多目の油で、まずはタネ側、こんがり焼けたら裏返して海苔側も焼きます。
5.
タレをフライパンに入れて煮立て、焼き上がったものを1枚ずつ絡めます。
6.
余ったタレは上からかけます。 粉山椒を振ります。
https://cookpad.com/recipe/2294161
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