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南瓜のココナッツ豆乳プリン
by うさぎのシーマ
南瓜とココナッツミルクが南国風な、豆乳プリン。お子様のおやつにもお勧めです☆
コツ、ポイント
トッピングの粒あんの甘さを考慮し、甘さ控えめになっています。お好みで調整して下さい。 プリン液は、濾すことで滑らかに仕上がるのでひと手間かけて下さいね(工程③)。 今回粒あんを添えましたが、黒蜜もよく合います。 豆乳は牛乳でもOKです
材料
(3個分)
☆粉ゼラチン
大匙1/2
☆水
大匙2
南瓜(種と皮を除く)
正味100g
砂糖
大匙1
ココナッツミルク
1/2カップ
豆乳(無調整)
1/2カップ
粒あん、ホイップクリーム、シナモンパウダー(お好みで)
適宜
このレシピの生い立ち
暑い夏のおやつ。娘のために栄養面も考慮して南瓜を使い、相性の良いココナッツミルクでプリンを作ってみました。腹持ちも良く、南国風な風味がお気に入りに。旦那さんも娘も好きなプリンです☆
1.
☆のゼラチンは分量の水でふやかしておきます。 南瓜は種と皮を除き、蒸すか電子レンジで加熱。マッシュしておきます。
2.
小鍋に①の南瓜を入れ、ココナッツミルクと豆乳を少しずつ加え混ぜます。砂糖も加え、弱火で加熱。沸騰直前に火からおろします。
3.
ザルや濾し器を使って②をこしながら小さめのボウルに移します。①のゼラチンを500Wの電子レンジで10秒加熱し混ぜます。
4.
大きめのボウルに氷水を張り、そこに③のボウルを浮かべ、ヘラで混ぜながら粗熱を取ります。
5.
とろみが付くまで冷めたら、容器に等分に注ぎます。 冷蔵庫で2~3時間冷やし固めます。
6.
粒あんと、お好みでシナモンパウダーを添えて召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/2295290
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