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えびの豆腐クリームパスタ
by みほみほまま
ヘルシー志向派やクリームが重たく感じる方は是非、豆腐クリームパスタ。 子供達はクリームだと思い込んでいましたよ。
コツ、ポイント
豆腐の水切りをしっかりします。 タイムがなければ、パセリなどでも大丈夫です。 仕上げの蜂蜜はパスタに対して1本の線を引くようにかけるくらいがちょうど良い量です。
材料
(5人分)
絹ごし豆腐
1丁(300グラム)
むきえび
200グラム
ニンニク
2片
オリーブオイル
1/2カップ
シェリー酒(なければ白ワイン)
1/4カップ
■
えびの下味用
*シェリー酒(なければ白ワイン)
大さじ2
*塩
小さじ2
■
仕上げ用
*タイム(パセリでも)
適量
*岩塩又は塩
適量
*蜂蜜
適量
好みのパスタ
人数分
このレシピの生い立ち
豆腐クリームで作ったバーニャカウダ風があまりに美味しくて、綺麗色の海老でも作ってみたくなって作ったところ、家族で絶賛!
1.
豆腐を布にくるんで水切りをします。
2.
ボールにえびと潰したニンニク、塩を入れて手で一混ぜし、シェリー酒も入れてしばらく冷蔵庫で味を馴染ませます。
3.
豆腐の水がしっかり出た頃、鍋にシェリー酒、オリーブオイル、②を入れて中火〜弱火にかけます。
4.
えびの色が変わってきたらその都度裏返します。
5.
綺麗な別のボールに、完全に火の通ったえびを順に入れていきます。
6.
その時仕上げに飾る用として、人数分小皿に除けておきます。
7.
残りの煮汁は、ニンニクにほっくりと火が通ったら火を止めます。
8.
水切りした①と⑥、粗熱の取れた⑦をフードプロセッサーで滑らかにします。
9.
滑らかになったクリームをタッパーに移しておきます。
10.
茹で上がったパスタの湯を切って、鍋に戻してタイムとオリーブオイル適量(分量外)を回しかけて手早く混ぜます。
11.
お皿に盛り、えびとタイム蜂蜜で飾ったら岩塩を周りに散らします。
12.
崩して絡めながらいただきます。
https://cookpad.com/recipe/2295616
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