さつまいもパウンド(しっとり共立てタイプ)
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さつまいもパウンド(しっとり共立てタイプ)
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戴いたさつまいもを使って基本に忠実なパウンドケーキを作ってみました。
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材料：(18cmパウンド 1台)
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| 【1】 卵、バターは室温に戻す。薄力粉、ベーキングパウダーはあわせておく。型にわら半紙を敷いておく。 |
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| 【2】 さつまいもは輪切りにして水にさらし、灰汁を抜いたら柔らかくなるまで茹でる。お湯を捨てて少し水分を飛ばしてから裏ごしする。 |
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| 【3】 砂糖の半量と牛乳少々を加えて、ゴムへらなどでよく練る。柔らかめの漉し餡くらいになるまで牛乳を加えて練る。 |
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| 【4】 バターを泡だて器でホイップする。白っぽくなってきたら砂糖を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 |
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| 【5】 卵をよくといて4に少しずつ加えて混ぜる。分離しないように。 |
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| 【6】 3のさつまいもも加えてよく混ぜる。 |
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| 【7】 粉類を振るって一度に加え、ゴムベラで底からすくうようにさっくりと混ぜ合わせる。 |
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| 【8】 型にいれ数回落として空気を抜く。中央に谷を作ってゴマを振りかける。170度のオーブンで45分焼く。 |
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| 【9】 小鍋に水と砂糖を入れにたて、冷ましてからブランデーを加える。 | |
| 【10】 竹串を刺してみて何も付いてこなければ焼き上がり。厚いうちにシロップを染み込ませ、型のまま粗熱を取り、型から外して冷ます。 |
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| 【11】 少し暖かいかな？くらいでラップをぴっちりとかける。一晩寝かせると味が落ち着く。 |
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【コツ、ポイント】分離しやすいのでハンドミキサーを使うと楽です。さつまいもの固さがポイント。
【このレシピの生い立ち】そのままでもおいしいさつまいもを使って覚えやすい分量でケーキを作ってみました。しっとりバターの香り豊かなケーキです。
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