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かぼちゃのほうとう風アドボ
by mitchman
洋風のかぼちゃのほうとうです。かぼちゃの甘みがシークァーサー酢の酸っぱさとコラボして、とても美味しくなりました。
コツ、ポイント
やはり塩麹と飲む酢で作るアドボは基本的に美味しいです。シークァーサー酢でなくても、飲む酢の原液ならOKです。今回はそこにかぼちゃがコラボすることで、主役がかぼちゃになりました。甘酸っぱさが食欲をそそります。大根も、味がしみて美味しいです。
材料
(3〜4人分)
かぼちゃ
1/2個
にんじん
1本
大根
1/2本
えのきだけ
1/2袋
生椎茸
6個
鶏もも肉
350g
卵
3個
水
200cc
醤油
50cc
シークァーサー酢
50cc
サラダ油
少々
チューブにんにく
少々
黒こしょう
少々
このレシピの生い立ち
以前作った「鶏肉の塩麹アドボ(レシピID : 2178210 )」の変化型です。かぼちゃのほうとうを、洋風にしたくなり、前回のアドボにかぼちゃを加えてアレンジしてみました。
1.
かぼちゃとにんじんの皮をピーラーで剥き、一口大に切る。生しいたけを5 mm幅に切っておく。大根の葉も3 cm程度に切る。
2.
大根は2 cm角の大きな銀杏切りにして、米のとぎ汁で15分下ゆでしておく。ゆで卵も煮ておく(沸騰後5分が丁度良い)。
3.
鶏もも肉を大きめの一口大に切り、塩麹大さじ2杯、黒こしょう少々で揉み込んでおく。
4.
鍋を熱してサラダ油をひき、チューブにんにくを適量炒める。香りが出てきたらかぼちゃ、にんじん、大根の葉を加え、炒める。
5.
野菜に火が通ったら鶏肉を加えて強火で炒める。鶏肉の色が変わったら、水 、しょうゆ 、シークァーサー酢を加える。
6.
きのこ、大根、ゆで卵を加え、蓋をして弱火で30分煮る。かぼちゃは少し煮とけた方がおいしい。
https://cookpad.com/recipe/2296651
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