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圧力鍋でおいしい 本格ビーフシチュー
by takkytake
圧力鍋を使って、短時間で美味しいビーフシチューを作りましょう。牛のすね肉もトロトロにとろけますよ。
コツ、ポイント
圧力釜で作ることで、短時間で美味しくできます。 圧力釜のレシピは、材料をすべて入れて煮るだけですが、玉ねぎをあめ色に炒めて使うことで風味が増します。 じゃがいもを入れない方も多いですが、入れた方がほくほく感が増します。
材料
(4人分)
牛肉(すね肉)
500g
玉ねぎ
2個
じゃがいも(大)
2個
人参
1本
マッシュルーム
4個
オリーブオイル
大さじ3杯
デミグラスソース缶
1缶
コンソメ顆粒
小さじ2杯
塩コショウ
小さじ1杯
■
煮込み用材料
トマト缶
1缶
赤ワイン
200cc
水
100cc
ローリエ
2枚
このレシピの生い立ち
圧力釜で挑戦したかったレシピです。 圧力釜のレシピを参考にいくつかのアレンジをしてみました。
1.
玉ねぎ1個をみじん切りにし、オリーブオイル大さじ1杯であめ色になるまで弱火で炒める。(10分ぐらい)
2.
牛すね肉は5cm角に切り塩コショウをふる。
3.
玉ねぎ1個は、半分に切り、厚さ1cmの短冊に切る。
4.
圧力鍋にオリーブオイル大さじ2杯を熱し、牛肉を入れ焼き色をつけ、玉ねぎ(みじん切り・短冊切り)を入れ軽く火を通す。
5.
圧力鍋に、煮込み用材料を入れ混ぜ合わせ、ふたをして20分加圧する。加圧後急冷してふたを空ける。
6.
加圧の間、人参は一口大に切り、面取りする。マッシュルームは石づきをとり半分に、じゃがいもは4分の1にし面取りする。
7.
加圧後の鍋に、人参・マッシュルーム・じゃがいもを加え、ふたをして3分加圧する。加圧後火を止め自然放置してふたを空ける。
8.
自然放置した圧力鍋に、デミグラスソースを加え2~3分煮詰め、塩コショウとコンソメで味を調える。
9.
お皿に盛り出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2302224
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