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緑黄色野菜サラダに合うドレッシング
by kebeibiko
お好みの緑黄色野菜にカッテージチーズ・フライドオニオン・アーモンド、そしてシーザー風ドレッシングが合う「RF1風サラダ」
コツ、ポイント
ドレッシングは、ドレッシングボトルなど密封できるものに入れシェイクするだけで簡単に作れます。出来上がる容量は120㏄ほどです。卵黄を使っているので2,3日のうちに使い切ってください。
材料
■
ドレッシング(120㏄程)
卵黄(Mサイズ)
1個
アンチョビペースト
3g(フィレ1枚分)
にんにく(チューブ)
3g
レモン汁
15g(大1)
酢
15g(大1)
サラダ油(菜種油)
36g(大3)
オリーブオイル
36g(大3)
ナンプラー
3g(小1/2)
砂糖
5g(大1/2弱)
パルメザンチーズ(粉チーズ)
2g(小1)
■
サラダの材料(*印:お好みの野菜でOK)
*ルッコラ、ベビースピナッチ等の葉もの
50g
*水菜
1/5束
*サニーレタス(レタス)
1枚
*紫たまねぎ(薄切り)
1/4個
*人参(千切り)
20g
*南瓜(薄切り)
50g
*ミニトマト(半分切り)
4個
★フライドオニオン
15g
★ローストアーモンド(胡桃、ピーナッツ)
6~8個
★リコッタチーズID1626396(カッテージチーズ)
30g
★ブラックペッパー
適量
このレシピの生い立ち
RF1で買った緑黄色野菜のサラダのカッテージチーズとアーモンド、フライドオニオンの組み合わせがとっても美味しかったので添付のドレッシングと共に再現してみました。
1.
【ドレッシング】キッチンスケールの上に容器を置き、ドレッシングの材料を順に全部入れていくとgで計りやすいです。
2.
容器の蓋をし、しっかりシェイクし振り混ぜれば乳化します。冷蔵庫で冷やしておきます。
3.
【サラダの材料】葉物は食べやすい大きさに切り、人参はスライサーで千切りにしました。
4.
南瓜は薄切りにし、表面を水で濡らしラップに包みレンジ600w40秒途中裏返しして加熱します。冷めるまでそのまま放置
5.
野菜は冷蔵庫で冷やしておき、アーモンドは粗みじん切りにし、食べる時に★印を乗せて2のドレッシングを適量かけ召し上がれ♪
6.
使ったフライドオニオンは、「クアンプルン・フライドオニオン」赤玉ねぎをスライスしサクサクに揚げてあります。
7.
ナッツ類はローストされダイスカットの商品も便利です。冷凍保存して使う分だけ取り出すと酸化せず風味が落ちません。
8.
※2013.12.28材料に卵黄の表記が漏れていました。印刷された方々大変申し訳ありませんでした(◡‿◡*)
https://cookpad.com/recipe/2302380
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