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揚げない肉じゃが風コロッケ
by moekogamom
揚げないからヘルシーで楽。余ったコーンを消費。肉じゃが味だからソースなしでお弁当にも♡
コツ、ポイント
フライパンで転がすと形が俵型かまん丸。 小判型は、衣をつけてから、手のひらでペタンとすれば、俵型から小判型になるので、衣をつけるときは丸めて下さい。
材料
(4人分+お弁当)
じゃがいも(大)
4個
玉ねぎ(大)
1個
牛挽肉
150g
醤油・みりん
各大さじ2
コーン
100g
パン粉
適量
パン粉用の油
適量
このレシピの生い立ち
使いかけのコーン。コーンバターやサラダ、炒めものに使っても、余ります。 今回は、コロッケに入れて消費。 夏は揚げないコロッケが定番。
1.
ジャガイモをひと口大にカットして600wで6分レンチンします。
2.
玉ねぎをみじん切りにして、牛挽肉と一緒に、醤油・みりんで煮ます。
3.
①を②に入れ火を弱火にして、フォークで潰しながら混ぜ合わせます。
4.
満遍なく潰し終えたら、火を止めて、粗熱をとります。コーンを混ぜます。
5.
フライパンにパン粉と油を入れてやや強火で、炒ります。薄きつね色になったら火を止めて粗熱をとります。
6.
フライパンに丸めた④を入れ転がして衣をつけます。
7.
天板にホイルorクッキングペーパーを敷き、コロッケを並べて180℃(350F)で15分オーブンで焼いたら出来上がり。
8.
※温め、再加熱可能でいつもサクサクのコロッケが召し上がれます。
https://cookpad.com/recipe/2303475
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