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簡単ふわふわパンケーキ
by hideto77
パンケーキをふわふわのを作る。これが意外と難しい。それが、あることを手抜きすることで、ふわふわに出来ちゃうのだ。
コツ、ポイント
ふわふわ感な焼き上がりを邪魔するグルテンの生成を抑えるため、粉はよくかき混ぜない。多少ダマが残っている方が美味しく焼ける。手を抜くのがコツ。
材料
(2人分)
■
生地
ホットケーキミックス
200g
卵(Mサイズ)
1個
牛乳
150ml
■
その他
マーガリン
適量
ケーキシロップ
適量
ブルーベリー(冷凍)
適量
ソフトクリーム
2本
バナナ
1本
このレシピの生い立ち
グルテンを何気なく勉強して知った知識で挑戦してみたら、予想以上にふわふわなパンケーキが出来たので、やってみた次第で。。。
1.
よくかき混ぜた卵、牛乳をボウルに入れる。これにホットケーキミックスの粉をふるいにかけることなく、少しづづ投入。
2.
ここで泡立て器を使わず、粉に水分を馴染ませるよう、箸でサッサッサッと切るように合わせる。(むやみにかき混ぜない)
3.
写真みたいに多少ダマが残ってても、後で粉っぽくならないので気にしない。そう、粉はあまりかき混ぜないのがコツ。
4.
弱火でフライパンを熱し、生地を超高い位置から落し入れる。こうすると重力と生地の重みで均一に丸く広がり、平らに焼きあがる。
5.
フタをし弱火で3分くらい焼いたら裏返す。この時、中の焼けてない生地が均一に広がるよう、生地をフライパンに叩き付けて返す。
6.
【5】を偶数枚焼く。これを2枚用意し、片面にマーガリン・ケーキシロップを適量ぬり、薄くスライスしたバナナをサンド。
7.
市販のソフトクリームの上だけを切りとり、ブルーベリーと一緒にトッピングしたら完成。 (^∇^)♪
8.
よくかき混ぜたものを同じ粉で同分量で焼いてみた。生地は粘りがあり、グルテンが生成されている感じ。ご覧の通りペッチャンコ。
9.
生地にミリンやリキュール酒を少し入れて焼くと、アルコールがとんだ時の細かい空洞ができて、よりふわふわ感が増す。
10.
グルテン生成を意識して、混ぜるのを手抜き。ふわふわパンケーキ作りを試してくたさい。
https://cookpad.com/recipe/2303848
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