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寝かせて美味!さわら(さごし)の塩焼き
by minmi131
塩を振って一晩寝かせ、翌日焼くだけ♪ さわらは寝かせたほうが美味しいんですって。
コツ、ポイント
塩味がしっかり欲しい方は、焼く前に再度軽く塩を振って下さいね♪ さわらは塩をふって寝かせたほうが美味しいんですって!新鮮な時は、我が家はあえて2日寝かせて焼きます♪
材料
(1〜2人分)
さわら(さごし)切身
1〜2切れ
塩
1〜2つまみ
柚子胡椒
適量
このレシピの生い立ち
旦那さんがさごしを釣ってきたので♪ 寝かせるのは昔スーパーの魚売り場で教えてもらいました!
1.
キッチンペーパーで両面の水分を取る
2.
高め(20cmくらい)から両面に塩を振る。 一切れ両面で1摘みくらい。 ※切り身の大きさにより調整して下さいね。
3.
ジップロックに入れて空気を抜き、一晩冷蔵庫で寝かす。
4.
翌日(できれば24時間以上おすすめ) キッチンペーパーで余分な水分を取って、皮目から上にして両面焼く。
5.
柚子胡椒を添えてどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/2308258
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