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豚肉こま切れ肉や豚もも切落としは特売で安く入手できます。それを、200gずつ保存用器に入れ、塩麹を大さじ1加えてよく混ぜ、1~3日ほど冷蔵庫で休ませておきます。とっさの時、炒め物や煮物に使えて重宝しています。