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茄子と味噌漬鶏と人参と舞茸の平丼
by しきのこみち
簡単でほっこりする鶏と野菜炒めの合盛りご飯です。皿に盛ってますが丼でも。食べ応えの割にローカロ。味噌漬鶏があれば簡単。
コツ、ポイント
茄子は暑いとしっとりし、薄いと早く出来るから、1cmくらいの幅が適当です。人参はごく薄切りにして時短でソテー出来るように。舞茸は手でちぎった方が味染みがいいです。パプリカや大葉は生の方が見栄えするので最後に。
材料
(2人分)
ご飯(写真は昆布炊き雑穀ご飯です)
1.2合
大葉(あれば。トッピング)
2枚
■
味噌漬鶏肉
鶏胸肉
75g
合わせ味噌
7g
■
野菜の具
茄子
75g
人参
30g
舞茸(または、茸なんでも)
30g
パプリカ(赤)
10g
■
調味料系
オリーブオイル
5cc
にんにく
3g
生姜
3g
醤油
5cc(適宜)
赤ワイン(あれば)
5cc
黒胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
夏らしくて美味しい丼を食べたくて思いのほかボリウムがあって、低カロリーで、美味しいので、リピ用に、ココに(´・-・)φ メモメモします。
1.
味噌漬鶏を使います。レシピ→http://cookpad.com/recipe/2152625 なければ味噌和えでも
2.
人参をごく薄切り、茄子を1cm位の幅で櫛切り、舞茸は千切ってボウルに用意します。
3.
ニンニクとショウガをみじん切りにしてオリーブオイルで炒めます。次いで茄子を加えてしんなりしたら鶏肉を加えてワインを。
4.
さらに舞茸と人参を加えてソテし最後に火を止め余熱でパプリカも和え黒胡椒して仕上げです。(茄子以外はすぐ出来ます)
5.
ご飯を器に盛り、 具をかけます。 大葉を千切ってご飯に飾ったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2310164
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