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キノコと浅葱の和風スパニッシュオムレツ
by のりとる
スペイン料理を食べた翌日、影響を受けて作ってみました。和風です、大根おろしとポン酢でさっぱりどうぞ!
コツ、ポイント
キノコは一種類でもいいと思います。めんつゆがなけれは、顆粒だし適宜、醤油:みりん=1:2で合わせた物をお好みの濃さにお水に溶いたものを使います。
材料
(2人分)
卵
2個
しいたけ
1枚
えのき
1/4株
エリンギ
1本
浅葱
4本
めんつゆ(うどんのかけ汁の濃さ)
大2
塩
適宜
胡椒
適宜
大根おろし
適宜
ポン酢
適宜
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の食材の一掃メニューでもあります。キノコに卵、浅葱、”そろそろ食べちゃわなきゃー”で前日食べたスパニッシュオムレツからヒントを得ました。
1.
しいたけは薄切り、えのきは1/3の長さに、エリンギは縦に四等分して、それぞれ斜め切りにします。浅葱は3cm位に切りそろえます。
2.
小さめのフライパンに油を引いて、キノコを炒めます。キノコがしんなりしてきたら、浅葱を加え、塩胡椒を軽めにしてざっと混ぜて火から下ろします。 一旦、キノコと浅葱を器にとっておきます。
3.
ボールに卵を割り入れほぐします。卵がほぐれたら、うどんのかけ汁位に薄めためん汁大さじ2を卵に加え、キノコと浅葱を加えて混ぜます。軽く味を見て、足りなければ塩胡椒をしてください。
4.
キノコと浅葱を炒めたフライパンに油を多めに引いて、中火でよく熱します。(卵を流し入れた時に卵のふちが花びらのようにふわふわっとする位)そこに3の卵液を流し入れます。
5.
1分程中火にかけたら、ごく弱火にして蓋をします。そのまま3分位火にかけて、菜ばしなどでつまんで卵の裏面が、綺麗な焼き色になっていたら、裏返します。そのまま1分位火にかけて、表面が固まったら出来上がり。
6.
切り分けて、絞った大根おろしを添え、ポン酢をかけてお召し上がり下さい。
https://cookpad.com/recipe/231092
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