幸せ度120%♪とろとろどて煮の煮汁がしみたご飯がさいこーです。最近、スーパーで牛すじを見かけることがほとんどなくなってしまいました。牛すじが食べたくて食べたくて、ついにお取り寄せしてしまった・・・ やっぱりうまい。生きててよかった~ ^^)
コツ、ポイント
仕上げに刻んだ青ねぎをかけると見た目がきれいです。牛すじのゆで汁を、後から使おうと思って取っておいたら固まってぷるんぷるんになりました。コラーゲンたっぷり♪
このレシピの生い立ち
別々に食べると汁が残ってもったいないから。
1.
牛すじの下処理をします。牛すじは大鍋に大量の水と一緒に入れて、沸騰したら少し茹で、その後水洗いします。
2.
鍋に牛すじを入れ、水、適当な長さに切った長ネギ、薄切りのしょうがを入れて弱火で2-3時間茹でます。(圧力鍋使うと早いのですがうちにはないので・・・)
3.
下処理をしたすじは、大きいものは食べやすい大きさに切ります。
4.
こんにゃくを一口大にちぎり、沸騰したお湯で少しゆでておきます。
5.
鍋に牛すじ、こんにゃくを入れ、牛すじをゆでたスープをひたひたになるまで入れます。
6.
火にかけて沸騰したら砂糖、みりん、酒、だしの素を入れて10分くらい煮ます。その後味噌としょうゆも入れて水分が少なくなるまで煮込みます。
7.
水分が少なすぎると焦げるのでほどほどのところで火を止めます。
8.
ごはんをどんぶりに入れて、煮込んだどて煮を上からかけます。
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