ローストチキン
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ローストチキン
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焼きたての香ばしいチキンに肉汁たっぷりのグルービーソース。普通の鶏肉がリッチなディナーに変身します。クリスマスが近づくと作りたくなるオーブン料理です。
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材料：(4人分)
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| 【1】 鶏骨付きもも肉に塩コショウをする。 | |
| 【2】 丈夫なポリ袋（ジッ○ロックなどが便利）に、１と薄くスライスしたタマネギ、ニンジン、ニンニク、白ワインを入れ、袋の上からよく揉んで全体をなじませ、３～４時間おく。 | |
| 【3】 天板に四隅に足の付いた金網を敷き、その上に２の肉をのせ、肉の上に、一緒に漬け込んでいた野菜をのせ、さらにバター少々をのせて、熱しておいたオーブンに入れて強火で焼き始める。 | |
| 【4】 10～15分たって、肉の上にのせた野菜に焦げ目がついてきたら、一度取り出して、野菜を金網の下に払い落とし、肉全体にバターを塗って再び焼く。 | |
| 【5】 焼き加減を見ながら徐々に火力を落とし、肉にバターを時々塗りながら、約50分くらいで焼き上げる。（肉に竹串を刺してみて、串がすっと入ればＯＫ） | |
| 【6】 ソースは、肉を焼いた天板に水100㏄とコンソメキューブを入れて火にかけ、肉汁と野菜をかき混ぜて、味をととのえたら小ザルなどでこして完成。 |
【コツ、ポイント】とにかく、焼き加減に注意。
【このレシピの生い立ち】以前、料理の本で覚えたローストビーフを鶏肉で作るようになり、下味などもアレンジして現在の作り方になりました。
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