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大根(の皮)の醤油漬け
by 料理人TK
教えた人が必ず「美味しかった!」と言ってくれる即席漬け。大根1本分作ってもすぐに無くなります^^ 残った皮の再利用にも!
コツ、ポイント
大根丸ごと1本でも作れるのですが、むしろ厚くかつら剥きした皮で作る方が美味しいですね^^ 冬場、煮物で大根をよく使うシーズンの皮の再利用にお使いください。
材料
(大根1本分)
大根
1本=約800g(もしくは、厚くかつら剥きして余った大根の皮同分量)
醤油
200ml
砂糖
150g
みりん
50ml
酢
50ml
タカノツメ(輪切り)
少々
このレシピの生い立ち
職業柄、季節を問わずよく使う大根ですが、皮の部分が大量に余ってしまうので再活用。 お通し、ご飯の付け合せなどに重宝してます^^
1.
大根は皮つきのまま、まずは5㎝くらいの輪切りにし、そして5㎜角くらいの拍子木切りにする。
2.
手頃な大きさの鍋に醤油、みりん、砂糖酢を合わせて画像のようになるまで煮たてる。
3.
2が煮立ったら火を止めて、これに1とタカノツメを投入する。
4.
3の粗熱が取れたら丈夫なビニール袋、もしくは保存容器に汁ごと移して冷蔵庫へ。 大体3時間も放置すれば。もう食べられます。
https://cookpad.com/recipe/2312662
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