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【作り置き・冷凍保存】宮崎の冷や汁
by おはな食堂
ちょっと手間はかかるけど 暑っつい夏でもサラサラっと食べれます‼
コツ、ポイント
4の後に すり鉢をコンロに被せて炙っても美味しいです‼
材料
(たっぷり2人分〜普通に4人分+冷凍5食)
鯵の干物
大きいの1匹
炒りゴマ
大さじ5
合せ味噌
大さじ5〜6
けずり粉
大さじ2
☆きゅうり
1本
☆大葉
5枚〜
☆ミョウガ
3個
だし汁(かつお)
500cc
木綿豆腐
1/2丁
このレシピの生い立ち
旦那さんが好きすぎて、作って!!!!!と要求されたので 宮崎に行くたび冷汁の素を買って研究しながら、ようやく出来上がりました♪
1.
きゅうりは薄くスライスして塩まぶして放置。 大葉は千切り、ミョウガは縦半分に切ってから薄切りにしておく。
2.
干物に酒を振りかけて焼く。
3.
炒りゴマをすり鉢に入れゴリゴリ 干物が焼けたら骨が入らないよう注意しながらほぐし すり鉢に入れゴリゴリとペースト状にする
4.
さらに味噌を投入してゴリゴリ けずり粉も入れてゴリゴリ すり続ける
5.
きゅうりをギュッと絞って☆を全て入れて混ぜる
6.
冷凍保存用に 大さじ2くらいをラップに包み5個作って冷凍庫へ (食べる時は、だし汁100ccで溶かす)
7.
残りのタネに だし汁を入れよく混ぜる 豆腐を手で崩しながら入れたら 冷蔵庫でキンキンに冷やす‼
8.
ご飯にかけても、素麺でも、梅干や紫蘇の実の佃煮などプラスしたり お好きなように食べて下さい♪
https://cookpad.com/recipe/2313023
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