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生クリーム珈琲あんぱん
by takacoco7
ほろ苦い珈琲あんと、まろやかな生クリームがとろける美味しさです。
コツ、ポイント
珈琲あんのインスタントコーヒーと水は、正確に計量してください。味やあんのかたさに影響します。生クリームを入れずに召し上がる場合は、珈琲あんが少し苦いので、6.0gに減らすとよいです。生クリームは作りやすい分量です。
材料
(6個分)
●強力粉(ゆめちから)
200g
●イースト(サフ)
2.0g
●水
130g
●塩
3g
●砂糖(上白糖)
15g
●インスタントコーヒー(エクセラ)
3.3g(約大さじ1)
無塩バター
15g
▲こしあん(市販品)
300g
▲インスタントコーヒー(エクセラ)
8.0g
▲水
10.0g
■生クリーム(動物性)
150g
■砂糖(上白糖)
12g
好みで卵白(照りたま用)
適宜
好みでアーモンドスライス
適宜
このレシピの生い立ち
いろんな味のあんこを作ってみたくて、コーヒー味にトライしました。甘くてスイーツみたいな、おいしいあんパンになりました。
1.
●印をすべてホームベーカリーに入れ、こね上げ5分前に無塩バターを入れる。
2.
1次発酵の間に珈琲あんを作る。▲印のコーヒーと水を合わせて溶かし、こしあんに加えて混ぜる。
3.
1次発酵が済んだら6分割し、ゆるく丸めてベンチタイム。珈琲あんを50gずつ包む。2次発酵させる。
4.
2次発酵が済んだら卵白を塗って、アーモンドスライスを飾る。この工程は省略可。
5.
190℃に予熱したオーブンで12分ほど焼く。
6.
■印を合わせて泡立てる。パンが完全に冷めたら、横に口金を差し込み、生クリームを絞り入れる。
https://cookpad.com/recipe/2315070
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