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*基本の*かますの塩焼き*
by ゆうゆう0310
基本のかますの塩焼きです。きちんと下処理をすると美味しく頂けます。
コツ、ポイント
1*うろこは無い場合が殆どですが、有ればうろこ取りで取ります。もしくは包丁のみねの部分で取ります。腸を取る時に力を入れ過ぎると皮が破れるので気をつけて下さい。腹を切り、腸を出してもOKです。4*焼き始めは中火で焼いて下さい。
材料
(2人分)
かます
2匹
塩
少々
大根
4㎝
レモンorすだち
1/4個
醤油
少々
このレシピの生い立ち
内臓は昔は腹を切り出していましたが、何年か前に割り箸で取る方法をTVで観て、それからは割り箸で取っています。化粧塩は子供の頃に母に習いました。
1.
かますはうろこを取り、エラの間から割り箸を2本入れ、中で交差させるようにして腸を引っ張り出します。
2.
取り出したら腹の中を洗っておきます。水気を拭き取り、塩を全体に塗し、30分程おいておきます。
3.
腹びれ、尾びれ、背びれに多めに塩をふります(焼け焦げるのを防ぎます)
4.
グリルにのせ、盛りつけた時に表になる面から焼き始め、焦げ目をつけたら、裏に返して中火~弱火で5~6分焼きます。
5.
大根は皮を剥いておろし、水気を絞っておきます。レモンはくし形に切っておきます。
6.
器に盛り付け、大根おろし、レモンを添えます。
7.
*尾びれの化粧塩です(焼き上がった画像です)
https://cookpad.com/recipe/2317078
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