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丸太煮
by 二丁目小町
ミニキャンプファイヤー。じゃなくて牛蒡を煮た料理。 牛肉を使うところが、京都風なんやけど、どうどす?こんな盛り付け、京都ではみんなしたはります(うそ)
コツ、ポイント
湯でこぼしをちゃんとしないと、あくが残ります。でももしかしたら栄養価低いのかなぁ。
材料
(4人分)
牛蒡
2本
牛小間肉
50グラム
醤油
大匙5杯
砂糖
大匙2杯
このレシピの生い立ち
昔から母が作ってくれた丸太煮。牛蒡を丸太のように適当に切って煮るだけの料理です
1.
牛蒡を金たわしでこすり皮をとり、5センチくらいの長さに輪切りにする。
2.
牛蒡が泳ぐ程度の水で牛蒡を茹で、沸騰したら湯でこぼす。これを3回繰り返す。
3.
牛肉を圧力鍋で炒める。
4.
牛蒡と水を牛蒡が浸るくらい入れる。
5.
醤油と砂糖を入れる。
6.
加圧10分程度で減圧。
https://cookpad.com/recipe/231861
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