シェフに聞いたきのこリゾットv(￣∇￣)
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シェフに聞いたきのこリゾットv(￣∇￣)
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生米を使ってつくります。具材はいろいろ変えてつくれますし覚えておくととっても便利！こんなんでいいの？っていうほど簡単ですよ！
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材料：(2人分)
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| 【1】 きのこ類は石づきをとり、しいたけは４等分、シメジは小房にわけ、えのきは長さを半分に切りほぐす(マッシュルームなど好きなきのこを使ってくださいね） | |
| 【2】 水にコンソメの素をいれ火にかける。沸騰したら弱火にして冷めないようにしておく(固形のスープの素を使う場合は箱の表記にしたがって６００ｃｃのスープをつくってください） | |
| 【3】 鍋にオリーブ油をいれ熱し、たまねぎを加えて中火で木じゃくしで炒める | |
| 【4】 たまねぎが透き通ってきたらきのこをいれて炒める | |
| 【5】 きのこがしんなりしてきたら白ワインを振りアルコール分を飛ばして、米を加えて更に炒める | |
| 【6】 米が半透明になってきたら、熱々のスープをお玉１杯分加える | |
| 【7】 火をやや弱めて時々木じゃくしでかき混ぜながら、米がスープを吸ったらまたお玉１杯分ずつののスープを加え、なくなったら加えて・・・を繰り返す | |
| 【8】 スープを加えはじめてから１０分くらいのところで米を食べてみて、少し芯が残る状態になるまで⑦を繰り返し火を入れます(パスタと同じアルデンテに仕上げます） | |
| 【9】 ★スープは多少残ると思いますが、米がまだすごく芯があるのにスープがなくなってしまったらお湯を加えて、アルデンテに仕上げます | |
| 【10】 火をとめて粉チーズ、バターを加えて混ぜ(余熱で溶けます）盛り付けて、パセリのみじん切りを散らして完成です |
【コツ、ポイント】米は洗ってしまうと水を吸い込んでしまいスープを吸い込みが悪くなるのでそのまま使用します。スープは一度に加えずにお玉１杯ずつ加え、なくなったら加え・・・を繰り返します。雑炊ではないので芯が残るところで火を止めてくださいね。スープをトマトスープ、カレースープにしたり、魚介やベーコンなどを加えても◎
【このレシピの生い立ち】レストランでシェフをしている友人から教えてもらいました
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