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プルーン入り♪コーヒー風味のチーズケーキ
by まるエモン
コーヒー風味のチーズケーキにプルーンを合わせた、大人向けのチーズケーキです♪コーヒーと一緒にどぉ~ぞ(*^_^*)
コツ、ポイント
インスタントコーヒーは溶けやすいように、ネスカフェのような、粒子の細かいものを使ってください(^^)b
材料
(直径18㎝のケーキ型1台分)
プルーン
6~7粒
クリームチーズ
200g
生クリーム(動物性)
100cc
グラニュー糖
60g
全卵
1個
卵白(M)
1個分
薄力粉
大さじ1杯(8g)
レモン汁(ポッカレモン)
大さじ1杯
☆インスタントコーヒー
中さじ1~2杯
☆グラニュー糖
中さじ1杯
マリービスケット
70g
溶かしバター(無塩)
35g
このレシピの生い立ち
コーヒー風味の生地 & プルーンやいちぢくは好きな組み合わせで、以前から作ってはいたのですが… 今回は初挑戦!コーヒー風味のチーズケーキにプルーンを合わせてみました♪
1.
プルーンは軟らかくなるように、半分くらい漬かる量のぬるま湯で、前日から漬けておく。
2.
ビスケットは袋に入れて麺棒ですり潰し、溶かしバターを加えて良く混ぜ、型の底に押し付けるようにして、敷き詰めておく。
3.
クリームチーズを電子レンジで軽く温めて軟らかくし、クリーム状になるように泡だて器で混ぜ合わせる。
4.
グラニュー糖の2/3を加えすり混ぜる。
5.
滑らかになったら、溶きほぐした全卵、生クリーム、レモン汁、ふるった薄力粉の順に加え、そのつど良く混ぜ合わせる。
6.
別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニューを2~3回に分けて加え、9分立てにする。 (ツノがおじぎするくらい。)
7.
⑤にメレンゲをひとすくい加えて馴染ませ、残りはゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 オーブンを170℃に温める。
8.
生地の1/3くらいを型に流しオーブンで5分程焼き、表面が乾いたら、1度オーブンから出す。
9.
プルーンを横にスライスし、包丁でたたいて薄くして、⑧の表面に並べ、残りの生地の1/3を加える。
10.
プルーンの戻し汁中さじ1杯で、☆印を溶き、残りの生地に軽く混ぜ合わせて、⑨へマーブル模様になるように流し入れる。
11.
170℃のオーブンで40~45分程湯せん焼きにする。
12.
焼きあがったら型ごと冷まし、完全に冷えてから型からはずす。
https://cookpad.com/recipe/2319997
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