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母の味を受け継いでできた冷や汁
by 干物嫁
母の味冷や汁を、干物を使った簡単アレンジメニュー♪これで夏を乗り切ろう!
コツ、ポイント
味噌は炙った方が絶対美味しいです。 イリコもレンジで加熱することでより美味しいだしが取れます。
材料
(2人分)
きゅうり
1本
豆腐
半丁
鯵干物
1尾
いりこ
約25g
味噌
大さじ2~3
すりゴマ
たっぷり
お水
400cc
このレシピの生い立ち
宮崎出身の私、夏と言えば冷や汁食べて学校に行っていた青春時代(笑) 今は干物屋さんなので、母の味を残しつつアレンジしました。
1.
干物を焼きます。 グリルの場合ID:1832048 フライパンの場合ID:1991765
2.
きゅうりを輪切り、豆腐をお好みの大きさに切ります。
3.
耐熱容器にキッチンペーパーを敷いた上にいりこを乗せて600W1分30秒加熱してください。
4.
レンジからいりこを取り出し、お鍋に水を加えだしをとります。
5.
その間にすりごまと味噌を混ぜ合わせます。
6.
出来たゴマ味噌をすり鉢にくっつけて直火であぶります。 (アルミの上にゴマ味噌おいてオーブンでもOKです)
7.
焼けた干物の身をほぐし、お鍋に火をつけます。
8.
きゅうり以外の具材を加えます。(干物もここで入れちゃってください)
9.
お鍋がグラっとしたら火を止めて、炙ったごま味噌を溶かします。
10.
最後にきゅうりをくわえたら出来上がりです☆
https://cookpad.com/recipe/2321267
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