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カイザーゼンメル
by きぃcafe
外はカリッと香ばしく、ポピーシードのプチプチがたまりません。
コツ、ポイント
ポピーシードを付けた方を下にして発酵します。
材料
(12個)
フランスパン専用粉
270g
ライ麦粉
30g
ケーキ用マーガリン
10g
塩(ピンクロックソルト)
小さじ1
砂糖(キビ砂糖)
大さじ1
safドライイースト
小さじ1
水
180cc
ブルーポピーシード
適量(トッピング用)
卵白
適量(トッピング用)
このレシピの生い立ち
3回目の練習。きれいな形のカイザーゼンメル目指して練習中です。
1.
一次発酵までHB(Panasonic)生地コース。 取り出して12個に分割して濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
2.
丸めなおす。
3.
カイザースタンプをしっかりと押す。
4.
卵白を付けてポピーシードを付ける。
5.
ポピーシードを付けた方を下にして二次発酵。40℃30分。
6.
発酵終了。
7.
ひっくり返して230℃に温めたオーブンに入れ、200℃に下げて15分焼成。
https://cookpad.com/recipe/2321497
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