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ビールにぴったり!青大豆のひたし豆
by 築地の豆屋三栄商会
<築地の豆屋三栄商会レシピ>おつまみにピッタリ!豆の甘味とだし汁の相性バッチリでお箸が止まりません!冷やしてどうぞ◎
コツ、ポイント
*塩茹ですれば冷ましてそのまま食べられます。 *白ダシは市販の物だと簡単ですが、鰹などで作った出汁に浸すといっそうおいしく召し上がれます。 *数の子も一緒に和えると、お正月料理に!
材料
青大豆
200g
白だし
適量
このレシピの生い立ち
築地豆屋店長のお母さん得意料理です!冷たく冷やして、夏でもおいしく食べられます。
1.
豆をよく洗い、豆が隠れる分量の水に浸けて一晩おく。
2.
戻した豆を鍋にいれ、豆がかぶる程度の水をいれて火にかけ、沸騰したら弱火で約30分、差し水をしながら煮る。
3.
白い泡状のアクを取りながら、お好みの固さまで茹でる。
4.
茹で上がった豆をザルにあけ氷を5~6個入れ一気に冷ます。(色が抜けないため)
5.
タッパに冷めた豆と、豆がかぶるくらいの白ダシを入れ1日冷蔵庫に漬け浸して出来上がり。※白ダシが濃い場合は水で薄める
6.
使ったお豆はコチラ http://www.mame-sanei.com/cn52/pg367.html
https://cookpad.com/recipe/2322426
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