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親父の味!!いくらのしょう油漬け
by まさにこ
味の付いてない冷凍のいくらを いただいたので、よくすじこを買ってきて自分でほぐしていくらのしょう油漬けを作っていた父に作り方を聞いて早速作ってみました。
コツ、ポイント
冷凍のいくらではなく、すじこから作る場合は、ぬるま湯で海水ぐらいの濃度の塩水を作り、その中ですじこをほぐしてから同じ様に漬けると出来ます。
材料
(2人分)
■
味の付いていない冷凍いくら
薄口しょう油・みりん・酒
1:1:2
このレシピの生い立ち
私が子供の頃から父がよく作っていたもので、「お袋の味」ならぬ、「親父の味」です♪お正月にもピッタリです。
1.
冷凍のいくらは海水ぐらいの塩水に漬けて完全にバラバラになるまで、解凍し、ザルに上げてさっと水洗いし、水気を切っておく。
2.
いくらが完全にかぶる量になるように薄口しょう油・みりん・酒を合わせてひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす。
3.
2が冷めたら1を漬けて冷蔵庫に1晩ぐらいおく。
https://cookpad.com/recipe/232411
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