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夏野菜カレー2013
by miesmix
地元野菜で作りましょう
コツ、ポイント
かぼちゃに圧力をかけるととろけるので別に加熱しました。
材料
(3人分)
かぼちゃ
1/4個
ピーマン
3個
玉ねぎ
1個
なす
3個
トマト
1個
豚もも(何でもOK)
150g
カレールー
1/4箱
カレー粉
適量
月桂樹の葉
1枚
にんにく
1かけ
コンソメ顆粒
小1
野菜ジュース
400mL
このレシピの生い立ち
最近スーパーでよく見かける地元野菜コーナー。そこにあるものを使ってカレーをよく作ります。夏野菜カレーはあえてさらさらに作るのが、我が家流です。
1.
かぼちゃは5mmくらいのスライス。たまねぎはみじん切り。その他の野菜、肉はひと口大にカット。
2.
圧力鍋でオリーブオイル(分量外)で薄くスライスしたにんにくを炒める。香りが出てきたら、豚肉に火を通す。
3.
一度肉を取り出し、たまねぎをじっくり炒める。茶色く色づいてきたら、かぼちゃ以外の野菜を加え、軽く炒める。
4.
肉を戻し、野菜ジュース、コンソメ顆粒を入れる。ふたをして中火で15分圧力をかける。
5.
圧が抜けたらふたを開け、カレールーを加える。さらさらにしたいのでルーの量は少ないです。足りない分をカレー粉で補う
6.
塩コショウで味を整える。別に加熱しておいたかぼちゃを加えて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/2324206
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