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パンチェッタ
by お茶丸
これは豚肉の塩漬け、ま、新巻鮭のようなもの。 パンに挟んでサンドイッチにしたり ベーコンのような扱いでパスタに入れたり☆保存食です。
コツ、ポイント
生ものなので、食べるときは火を通してね 十分水分が飛んでない場合もあります。 パスタに刻んで入れるとイタ~リアンな感じで美味しいです。
材料
(2人分)
豚塊
400g~500g
塩
大匙2
ハーブミックス
お好みでたっぷりと
黒胡椒
小さじ1くらい
このレシピの生い立ち
作っている間旅行していました。 ほっといて出来る上に、本格イタリアンが味わえます。
1.
豚塊にたっぷり塩を刷り込んで、黒胡椒、ハーブミックスをこすり付けます。 クッキングペーパーに包んで冷蔵庫に1週間放置
2.
水分が出てくるので、バットかお皿を敷いておきます 1日おきくらいにペーパーを取り替えます。
3.
1週間過ぎたら、ペーパーを外して、さらに2週間くらい冷蔵庫に裸で置いときます。 次第に水分が抜けて、鰹節みたいに固まってきたら出来上がりです。
4.
今日はセロリの千切りと貝割れ付けてます
https://cookpad.com/recipe/232424
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