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ワインと食べたいラタトゥイユ
by 築山紀子
夏野菜がゴロゴロしたラタトゥイユ♡ 温製でも冷製でも付け合せにぴったり、おもてなしにも♪
コツ、ポイント
途中でワインで蒸すことで野菜の旨味がグっと出てきます^^ プロヴァンスのロゼワインを合わせると美味。 トマト缶は1缶入れてしまっても大丈夫ですが、その際に塩分は調整下さい。 塩分調整に少しお醤油を加えても美味しいです。
材料
(4人分)
茄子
小2本
パプリカ(赤黄)
各1/2個
ズッキーニ
1本
玉ねぎ
1個
ベーコン
50g
トマト缶
1/2缶
刻みニンニク
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
大さじ3
塩
小さじ1
こしょう
少々
オレガノ
小さじ1/2
タイム
小さじ1/2
塩
少々
このレシピの生い立ち
ワインにぴったりな付け合せが欲しくて。 以前はブイヨンを使ってましたが、野菜の旨味を引き出すことでより美味しくなりました。 http://ameblo.jp/norikostyle2/
1.
野菜は全て同じ大きさの2㎝幅にカットし、ベーコンも2㎝幅にカットする。 にんにくはみじん切りする。
2.
お鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れ温め香りをだす。ベーコンを軽く炒めてから野菜を入れ、塩ひとつまみしてさらに炒める。
3.
②に白ワインを入れ蓋をし、5分ほど蒸す。
4.
③にトマト(ホールは潰しながら)・ハーブ・塩・胡椒を入れ混ぜ合わせ、蓋をして弱めの中火で15分ほど煮込む。
5.
粗熱をとってできあがり。冷製の場合は冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/2324293
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