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鶏モモカロリーダウン梅照り焼き
by Honokamom
明日のお弁当に♪ お弁当によく入れる、カロリーダウン鶏モモ照り焼き梅バージョンです。
コツ、ポイント
鶏を茹でたお湯が入ったまま重しにするほうが、重くなっていいです。 お湯が入ったヤカンでもOK。 梅干しをおろし生姜や千切り大葉に変えても美味しいです。
材料
(4人分)
鶏もも肉
2枚
★砂糖
大匙1
★酒
大匙1
★醤油
大匙1
★みりん
大匙1
★水orだし汁or黒酢
大匙1
梅干し(大)
1個
このレシピの生い立ち
毎日4人分の弁当を作っています。 前日に作れるものは、助かります♪
1.
大きめの鍋かフライパンに鶏肉が重ならずにしっかりつかる量の水を沸騰させる。
2.
鶏肉の目立つ脂肪は取り除き、皮目を下にして1の湯に鶏肉が重ならないように沈め、火をごく弱くし静かに10分ほど茹でる。
3.
別のテフロンフライパンを熱し、2の鶏肉を皮目を下にして入れ、アルミホイルをかぶせ2のなべやフライパンを重しに乗せる。
4.
しばらくそのまま焼いていると脂がたくさん出てきます。クッキングペーパーなどで脂をふき取りながら皮目をこんがり焼く。
5.
鶏肉を裏返して同様に重しをして焼く。 梅干しの果肉を手でちぎった物と種を一緒に★の調味料に混ぜておく。
6.
5の重しとホイルを外し脂をふき取って調味液を加え、肉によくからめ照りを出し完成。
7.
冷めても脂が浮いてこないのでお弁当にも向いています。 下味を付けていませんが、しっかり味がしみ込んでいます。
https://cookpad.com/recipe/2325765
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