文字サイズ:
小
中
大
印刷する
*料理初心者でも簡単!肉じゃが*
by 猛烈ネムリン
人によって味も作り方もさまざまな肉じゃが。いろいろなレシピを参考に、料理初心者の私なりに、作ってみました。
コツ、ポイント
一旦火を止めて、冷める過程で味をぎゅっと染み込ませることです。牛肉は脂肪分の多いバラ肉としっかり歯ごたえのロースを半々にしてみました。
材料
(4人分)
薄切り肉(バラ・ロース/牛でも豚でも)
合わせて250g
じゃがいも
3個
人参
1本
玉ねぎ
1個
糸こんにゃく
1袋
サラダ油
大さじ1
めんつゆ(2倍濃縮)
1カップ
酒
大さじ3
みりん
大さじ1
水
1カップ
このレシピの生い立ち
花嫁修行として、肉じゃがに挑戦!いろいろレシピを見てみた結果、たどりついた作り方ですが、家族にも好評だったので、覚え書きに。
1.
じゃがいも、人参は皮を剥いて乱切りにし、水につけておく。玉ねぎは、薄切りにする。糸こんにゃくは水でよく洗って臭みをとる。
2.
鍋にサラダ油を入れ、肉を炒める。色が変わったら糸こんにゃくを加える。
3.
水、酒、みりん、めんつゆの順に調味料を加えていく。めんつゆは一度に全部は入れず、少し残しておき、後で味をみながら足す。
4.
あくを取りながら、煮汁が煮立つまで強火で煮る。煮たったら、人参、じゃがいもを加え、中火で煮る。
5.
※落し蓋の代わりに、キッチンペーパーを被せると、あくや余分な油を吸ってくれます。
6.
15分ほど中火で煮たら、一旦火を止め、冷ましながら味を染み込ませる。
7.
食べる前に、弱火~中火で10分ほど煮ながら、味見をし、薄いようならめんつゆや醤油を少量加えながら味をととのえます。
https://cookpad.com/recipe/2327355
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.