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具だくさんミネストローネ
by らら氏
野菜をたくさん摂りたい時に作ります♪具だくさんだからスープだけでも満腹になるんです!
コツ、ポイント
具はお好みで何でもOKですが、セロリを葉っぱの部分も全部入れて煮込むと一気に本格的な味になります♪
材料
(5人分くらい)
ベーコンスライス
100gくらい
にんにく
丸ごと一個の半分くらい
オリーブオイル
少量
にんじん
2本
玉ねぎ
小3個
セロリ
一本
キャベツ
4分の1個
塩コショウ
適量
コンソメの素(固形)
2個
ローリエの葉
2枚(なくてもOK)
トマト缶
1缶
このレシピの生い立ち
働いていた頃毎日忙しさと面倒臭さで自炊はたまにしかしていなかったんです^^:明らかに野菜不足の私をよく救ってくれたのが具だくさんミネストローネなどの野菜たっぷりスープでした☆
1.
お鍋にオリーブオイルをしいたらにんにく、ベーコンの順に炒める。
2.
玉ねぎ、ニンジンを炒め、少ししんなりしたらセロリ(葉っぱの部分も)、キャベツを炒めていく。
3.
ちなみにお好みで何でもいいのですが玉ねぎ、にんじん、セロリは1~2センチ大、キャベツは1口大にカットすると食べ易いです。
4.
野菜がしんなりしたら全体がかぶるくらいまで水を入れ、コンソメ、ローリエを入れ煮込む。
5.
しばらくしたらトマト缶を1缶入れて再び煮込む。15分~20分くらい煮込んだら塩コショウで味付けして出来あがりです!
https://cookpad.com/recipe/2327726
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