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茗荷ピクルス*
by PanDomo
夏バテ解消&茗荷の保存に! シャキシャキ楽しくさっぱり美味しい♪
コツ、ポイント
茗荷の茹で過ぎに注意! 茹で過ぎると食感が楽しめません。軽く茹でてシャキシャキがおすすめ。/【4】の写真のように茗荷が完全に漬け液に浸っていなくても大丈夫。/始めの漬込みをボウルで行っても、保存は瓶がおすすめ。
材料
○茗荷
適量(10本くらい)
■
漬け液 (ID:1518059と同じ配合)
・お酢
75ml
・砂糖
大さじ3.5~4
・塩
小さじ1/2~3/4
このレシピの生い立ち
『大好き✿ピクルス(ID:1518059)』の応用。 枝豆料理用にレシピ分けました。
1.
茗荷:根元に土など入り込んでいないか注意しながらきれいに洗う。
2.
漬け液を用意:小さめのボウルや空き瓶に漬け液を合わせ入れ清潔なスプーンなどでよく溶かしておく。
3.
沸騰した湯で【1】の茗荷を茹でる。 30秒~1分。 目安はうっすら色がくすんだらOk。
4.
茹で上がった茗荷を即座に【2】の液に花穂先を下にして(吸い上げが良いので)縦に入れ、ラップや蓋をして漬ける。
5.
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、半日くらい漬ければ美味しくいただけます。 写真は胡瓜も一緒。
6.
このまま丸ごといただくも良し❀
7.
枝豆と和えても美味しい❀ 『枝豆と茗荷ピクルスの和え物』ID:2328171
8.
つくれぼ有り難うございます!話題入り感謝☆
https://cookpad.com/recipe/2328164
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