文字サイズ:
小
中
大
印刷する
塩豚の角煮
by スノウ
簡単なのに、手の込んだお味です。白いご飯にぴったり。【2006.11レシピ写真アップ】プチシェフさんのつくれぽを参照して、大根も加えました。
コツ、ポイント
塩はできれば粗塩を使ってね。煮込んだら、いったん常温に戻してから温めると、味がしみておいしいですよ。お酒の替わりに白ワインでもいける。
材料
(2人分)
豚バラ肉(かたまり)
300~400g
粗塩
小さじ1
水
100cc
紹興酒または日本酒
100cc
ゆずこしょう
お好みで
このレシピの生い立ち
豚の角煮、さっぱりバージョン。塩豚は、雑誌ku:nelのレシピからいただきました。
1.
豚バラ肉は冷蔵庫からだして常温に30分くらいおき、粗塩小さじ1をまんべんなくすり込む。塩のザラザラ感がなくなり、よくなじんだら、ラップでぴちっと包み、冷蔵庫へ。1晩くらい放っておく。(私はその後冷凍庫で保存します。買い物に行けない時用にね)
2.
1晩放っておいて塩がなじんだ豚バラ肉を3cm位に切りわける。
3.
圧力鍋に分量の水と紹興酒または日本酒をはり、豚バラ肉を入れ、加熱する。圧力がかかったら、タイマーで20分。そのまま鍋ごと自然に冷ます。(圧力鍋がない場合は厚手の鍋で1時間半くらいコトコト煮込んでもよいです)
4.
豚バラをお皿にとりわけて、上にちょこんとゆずこしょうをのせ、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/232892
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.