うちのおせちの定番です。三が日の終わりに、べっこう色になったのをご飯にのせて、熱いだし汁をかけたお茶漬けは絶品です。
コツ、ポイント
切ってあるお刺身を使う時は、締める時間を短めに。
2.
昆布は巾の広いものを選び、酒で湿らせたキッチンペーパーでたたくようにして湿らせる。
3.
ひらめを昆布2枚の間にはさむ。全体をラップでくるみ。2ヶ所くらいかるく紐で縛って、冷蔵庫に入れる。
4.
締め方はお好みで、数時間、一晩、2,3日など。
それぞれおいしいです。
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