文字サイズ:
小
中
大
印刷する
自家製玄米甘酒(炊飯器使用)
by ai0606
アルコール臭さはありません。しっかり甘いので、ジャムとして使ったりスムージーに入れても美味しいです!
材料
(保存タッパ(中)1個)
玄米
1合
水
450cc
米麹(出来ればみやここうじ)
1袋(200g)
このレシピの生い立ち
スムージーの甘み付けに使いたかったのと、夏バテ防止のために甘酒を飲みたくなったので・・・
1.
発芽玄米ではない場合、玄米1合を450ccの水に浸水させ8~10時間置いておく
2.
炊飯器に玄米&水をセットし、おかゆモードで炊く
3.
炊きあがったら別容器に移し、荒熱を取りながら玄米のつぶつぶを潰す(ブレンダー、ミキサー等でやると楽です)
4.
お粥の温度が50°程度まで下がったら、炊飯器に米麹半分、おかゆ、米麹残り半分を交互に入れる
5.
しゃもじで丁寧に混ぜ、炊飯器の蓋を開けたまま保温モードで8~10時間置く(1時間ごとに混ぜると良いです)
6.
しっかり甘くなったら炊飯器の蓋をしめ、1時間程度置くか鍋に移し加熱する(これ以上の発酵を止めるため)
7.
保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。1か月ほど持ちます。
https://cookpad.com/recipe/2330702
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.