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鶏もも肉と茄子のピリ辛炒め
by はなおじさん
鶏もも肉が冷蔵庫に残っていたので茄子と豆板醤を加えピリ辛にしました。ご飯にもビールにもよくあい美味しいです。
コツ、ポイント
炒めようにごま油を使い香りを出します。 12では茄子に8分通り火が通ったら、合わせタレを加え、しっかりと火を通します。 ご飯にのせて食べても美味しいです。
材料
(2人分)
鶏もも肉(唐揚げ用)
180g
茄子2本
200g
しょうが(すりおろし)1片
6g
青ネギ(小口切り)
15g
■
鶏もも肉の下味
〇塩、胡椒
各少々
〇酒
小さじ2
〇上記のおろしたしょうが
上記の量
〇片栗粉
ふたふり
■
合わせタレ
☆濃口醤油
大さじ1
☆砂糖
小さじ1
☆みりん
大さじ1
☆豆板醤
小さじ2分1
■
炒め油
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
鶏もも肉が残っていたので、茄子と炒め、豆板醤を加えピリ辛にしました。
1.
今回の材料です。
2.
生姜をすりおろします。
3.
鶏肉を好みの大きさに切り、かたくり粉を除いた〇を入れよく混ぜ合わせます。
4.
鶏肉に〇が馴染んだら片栗粉を加え、もう一度全体を混ぜ合わせます。
5.
茄子は縦の縞模様に皮をむき乱切りにし塩水に浸します。
6.
5で5分位浸したらザルにあげよく水分をきります。
7.
☆を合わせて合わせタレをつくります。 豆板醤は好みの量を入れ辛さを調整します。
8.
フライパンにごま油を大さじ2分1をひき加熱し、4の鶏肉を皮目を下にして並べます。
9.
皮目に焼き色がついたら裏返しにして弱火で中まで火を通します。
10.
鶏肉に火が通ったら、残りのごま油を加え茄子を投入し炒め合わせます。
11.
茄子がしんなりしてきたら、7のタレを加え全体に絡ませます。
12.
全体にタレが絡んだら火を止め皿に盛ります。
13.
皿に盛り付けました。
14.
青ねぎの小口切りをちらして完成です。
https://cookpad.com/recipe/2331830
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