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母から伝承!簡単!鶏もも肉となすの揚げ煮
by koikeluna
母から受け継いだ味です!汁まで思わず食べちゃうので、カロリーや塩分が気になる方は要注意!!ちょっと濃い目…
コツ、ポイント
なすの切り方を揃えること(味の染み方が均一になります) 鶏肉は片栗粉をつけると旨味を閉じ込めることができます。 面倒でも揚げること。短時間で味を染み込ませるには、この手間が必要です。
材料
(3~4人分)
鶏もも肉
1枚
■
片栗粉
水
200ml
だしつゆ濃縮タイプ(市販品でOK)
50~60ml
なす
3~4本
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
母から受け継いだ味です。素朴ですが、残り汁をご飯にかけて、思わず食べちゃいます。
1.
材料は写真くらいの量です。 だしつゆは市販のものでOKですが、物によって味の濃さが違うので、それぞれで加減してください。
2.
なすは輪切り、もしくは乱切りにして、みずにさらしてアクを抜きます。(切り方はどちらでもいいですが、揃えて)
3.
鶏肉は食べやすい大きさに切ります。(から揚げの要領で切ればOKです。) その後、片栗粉をまぶします。
4.
鍋に水とだしつゆを入れ、一度煮立たせ火を止めておきます。
5.
材料を揚げます。(揚げ油は少量でOK) なすをキッチンペーパーなどで水気を切り揚げます。
6.
続いて、鶏肉を揚げます。(完全に火を通す必要はありません)
7.
一度煮立たせておいた汁に材料をいれて、再び火にかけ、中火で約10分程度。鶏肉に火が通ればOKです。
8.
火を止めて20分くらい放置したら、完成です。(冷めるときに味が染みるので、長時間煮なくても大丈夫)
https://cookpad.com/recipe/2332290
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