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抹茶ババロア
by ちかぞ~
抹茶の苦味と生クリームや煮あずきの甘さが絡みあって、お口でとろける舌触り!抹茶好きさんにお勧めの濃厚ババロアです♪
コツ、ポイント
抹茶と卵、牛乳、ゼラチンを混ぜ合わせる時、ダマにならないよう丁寧に混ぜ合わせ、茶漉しで整えます。 面倒ならフードプロセッサーで一気に攪拌してもOKです。生クリームと合わせるときはふんわりと混ぜます。暑い日はよく生クリームを冷やして♪
材料
(4人分)
抹茶
10g
熱湯
大さじ3
卵黄
2個分
グラニュー糖
45g
粉ゼラチン
7g
水
大さじ1
牛乳
200cc
生クリーム
150cc
■
トッピング
煮あずき
40g
生クリーム
50cc
コンデンスミルク
5g
抹茶•金箔
少々
このレシピの生い立ち
某有名店の抹茶ババロアが食べたくて。 自家製煮あずき(レシピID:2070867)も♪ 生クリームは砂糖でもOKですが、練乳を使うとよりミルク感が増して美味です!
1.
抹茶を熱湯で溶きのばす。水にゼラチンを入れてふやかしておく。
2.
卵黄をほぐして鍋に入れ、牛乳とグラニュー糖を加えよく混ぜる。
3.
弱火にかけ、絶えずゴムベラで混ぜる。とろみがついたら火を止め、ボウルに移す。
4.
抹茶とゼラチンを加え、ボウルの底を氷水で冷やしながらとろみがつくまで混ぜる。
5.
生クリームを7分立てに泡立て、抹茶のボウルに加えてよく混ぜる。
6.
器に流し冷やし 固める。(冷蔵庫で2 時間くらい)
7.
生クリームにコンデンスミルクを加えて7分~8分立てにし、煮あずきと共に抹茶ババロアに乗せる。
8.
好みで抹茶を振りかけ、金箔を飾って完成!
9.
2013.11.14 ムース・ババロアカテゴリに登録されました!ありがとうございます♪
10.
2015.4.7 話題入りしました! レポくださった皆様、ありがとうございます♪
11.
2015.4.28 抹茶ババロアの人気検索1位になりました! でも一瞬で変わってしまいましたσ(^_^;)
https://cookpad.com/recipe/2332424
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