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栗のチョコスティック 自家製酵母**
by surirera
リーンな生地にほわん♡と香る栗とチョコが何とも言えません♡ ついつい手が伸びちゃいます^^
コツ、ポイント
パンマットでホイロする方が、ねじれが取れにくいと思われます (粉はスロブレを使用しました) 栗粉が無い場合は準強力粉を代用して下さい その際、マロンペーストなどを一緒に巻き込むと美味しいですよ
材料
(5〜10本)
準強力粉
180g
栗の粉
20g
自家製酵母元種
70g
洗双糖
5g
塩
2.5g
水
100〜110g
○栗の渋皮煮
80g
○クーベルチュールチョコ
40g
○胡桃
30g
このレシピの生い立ち
手軽に食べれる甘いハードパンが食べたいなーと思ったので
1.
ボウルに粉類を入れ混ぜ、元種・水も入れ粉気が無くなるまで捏ね一次発酵。
2.
胡桃はローストして刻み、渋皮煮も小さめにカットしておく。
3.
5等分にし丸め直してベンチタイム20分。
4.
細長く広げ、2を乗せ〜
5.
クルクルと巻いて閉じ、半分にカットしてから
6.
コロコロ伸ばしねじり〜、パンマットに並べて二次発酵。
7.
最高温度に余熱し、230℃に下げて15〜18分ほど焼成。
8.
大変かもですがー、具はたっぷり巻き込んだ方が美味しいです^^
https://cookpad.com/recipe/2332852
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