市販のこんにゃくって何だったの!?って思うほど、軟らかくてぷるぷるに出来上がります。こんにゃく芋が手に入ったらぜひ!
コツ、ポイント
生のこんにゃく芋を触ると痒くなってしまうので、加熱が終わるまで必ずゴム手袋などを使用しましょう。また、芋の3.5倍ほどこんにゃくができるのでかなりの量になります。
このレシピの生い立ち
農園の先生に教わり、一緒に作りました。
2.
芋をミキサーに入るように切り、水を入れ30秒ほどかける。そののち、鍋に入れる。
3.
鍋に火にかけ強火で5分、沸騰したら中火で10分煮詰めるそのようにするとだんだん固まってきて、混ぜるのが重くなってくる。
4.
炭酸ソーダを100ccの水に混ぜ石灰水を作る。。
5.
火からおろし、石灰水を流しいれ糊状になるまで、しゃもじなどでよく混ぜる。石灰水を入れると色が茶色だったものがねずみ色に変わる
6.
水で濡らしたバットやボールに流し、平らにした後、空気を抜く。そうしたら10分放置して切り分ける
7.
鍋に湯を入れその中にこんにゃくを静かに入れて約5分沸騰させる。
8.
余分な炭酸ソーダを抜くため、何回か水を取り替えながら、半日水に浸けたらできあがり
https://cookpad.com/recipe/233441
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.