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お祝いの赤飯
by まままえゆ
手作りのお赤飯でお祝の気持ちを贈りましょう。
コツ、ポイント
豆は小豆でなくささげにしてください。確実に味が違います!事前のささげの茹で加減は9割くらいです。 たくさん作って冷凍しておいても可です。
材料
もち米
1キロ
ささげ
1〜2袋
塩
小さじ1
ゴマ塩
お好み
■
水
このレシピの生い立ち
お祝い事があると必ず作るお赤飯。 炊飯器では及ばない美味しさを蒸し器で作ってみてください。
1.
前日処理 もち米を研ぎ、水に浸しておく。
2.
前日処理 ささげを水洗いしたあと、鍋で、水からアクをすくいつつ豆の芯がなくなるまで少々固めに茹でる。10分程。
3.
前日処理 茹で上がったささげは、ザルに空け冷ます。茹で汁はボールに空け塩を入れ混ぜる。これが赤飯の色になるのです!
4.
前日処理 ザルに空けたささげは、冷めたらボールに入れ、乾燥しないようラップをして保存。
5.
前日処理 塩を加えた茹で汁は冷めたら、研いだ米に入れる。色が均一になるよう時々全体を混ぜ合わせる。
6.
当日 ザルの上に大きい布巾を敷き、そこにもち米を空け水気を切る。(水は捨てない)
7.
蒸し器にたっぷり水を張り、沸騰したら上段にもち米をいれる。
8.
そこにささげも入れ、火が均一に通るよううに、全体を平らにし、中央はやや窪ませる。
9.
蒸し器の蓋をして強火で30〜40分蒸す。
10.
途中でとぎ汁を回しかける。カップ1を時間を空けて2回ほど行う。
11.
食べてみて、もち米が柔らかくなれば出来上がり。 ゴマ塩をかけていただく。
https://cookpad.com/recipe/2336824
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