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まぐろときゅうりの黄身酢がけ
by 単!!
最高のビールのあてです
コツ、ポイント
黄身酢を作るところがポイント、黄身は60℃ぐらいで固まり始めるので、それまでよく混ぜて、固まり始めたら火から下ろすととろっとし黄身酢ができます
材料
(1人分)
まぐろ(刺身)
50g
きゅうり
1/2本
塩
適量
■
黄身酢
●卵黄
1個分
●酢
大さじ1
●砂糖
小さじ1
●みりん
小さじ1
●塩
少々
このレシピの生い立ち
自分のレシピ「ツナときゅうりの黄身酢がけ」(2042073)の応用です
1.
きゅうりは半分ぐらい皮を残すように縦に皮をむいて、斜めに細かく切り込みを入れて一口大に切り、塩適量をかけてしばらく置く
2.
<黄身酢を作る> ●を鍋に入れて弱火でよく混ぜながら加熱し、とろっとしてきたら火から下ろして冷ましておく
3.
きゅうりがしんなりしてきたら水に漬けた後よく水気を切り、まぐろを2センチ角に切ってお椀に盛り、黄身酢をかけて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/2337400
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