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うち風 お雑煮
by Rsktch
かつおだしが料理を作ってくれるシンプルな我が家のお雑煮。ご馳走の並ぶお正月 お餅を入れないでも飲みたい椀物です。
コツ、ポイント
たっぷりのかつおぶしでしっかりとダシを取るところが味の決め手。
材料
(3-4人分)
かつおぶし
2分の1袋
大根
4分の1
鶏肉
もも肉 お好みな量
人参
2分の1
なると
大事♪
塩
少々
三つ葉 又はほうれん草
彩り程度
醤油
少々
みりん
本当に少々
餅
お好みで
だし昆布
20cm程
このレシピの生い立ち
我が家の昔からの味、おばあちゃんから、母から私へ。ご馳走の並ぶお正月なので よりシンプルに 好きな具だけ少しのお雑煮にしました。
1.
お水の中に昆布を入れておいたものの中に、たっぷりのかつおぶしを煮出していきます。ざるにあげてかつおぶしを切ります。
2.
いちょう切りにした大根と人参を入れて柔らかくなるまで。
3.
鶏肉は1口に切ってから さっとお湯をかけて脂抜きしておく。
4.
鶏肉と合わせて煮込み 味付け。醤油とみりんは本当に少し、塩少々で味を調えて。最後になるとを加えて一煮立ち。
5.
お餅は網で焼き色がつくほどにこんがりさせて 一煮立ちさせたおつゆをたっぷりかける。
6.
彩り程度に緑を。ほうれん草ならさっと茹でて1口に切ってそろえておく。三つ葉ならわっかを作って可愛く。おわんに盛って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/233872
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