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里芋とこんにゃくの煮っころがし
by をんをん
ゆずの香りがホクホクの里芋をひき立てます。しっかりと煮詰めるので冷めても美味しいです。お弁当にも。
コツ、ポイント
みりんが入るので照りよく仕上がります。煮物は砂糖、みりんなどの甘いものから入れ、しょうゆはあとから加減しながら入れると失敗がありません。具の量などにもよるので味見しながら加減してください。
材料
里芋
皮をむいて300g
こんにゃく
大1/2枚
ゆず
皮を少々
だし汁
2カップ
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ4
このレシピの生い立ち
お義母さんのおかず。ゆずを散らしてチョット我が家風にアレンジしてみました。
1.
里芋は皮をむき、大きい里芋は食べやすい大きさに乱切りにする。下ゆで(2,3分)したあと、水でぬめりを洗う。こんにゃくは格子状に裏表切込みを入れ里芋と同じ大きさに切る。
2.
鍋にだし汁を沸かし、里芋、こんにゃく、砂糖、みりんを入れ4、5分煮る。その後しょうゆを入れ落し蓋をして弱火で煮る。
3.
煮詰まって里芋が柔らかくなったら火からおろす。皿によそって、ゆずの皮を摩り下ろして煮物のうえに散らす。
https://cookpad.com/recipe/234106
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