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コチジャンで簡単大根キムチ
by アリス307
塩麹で漬けてからコチジャン、だし醤油、蜂蜜で混ぜて漬けるだけです。醤油なら蜂蜜を気持ち増やして甘みを調整して 下さいね。
コツ、ポイント
塩麹で漬けたあと水分をよくきってください! 水っぽい仕上がりになります。 コチジャンの量で辛味は、調整してください。 長いめに漬け込むと味がしっかりしみます。
材料
大根
1/3本
*コチジャン
大さじ1
*だし醤油
小さじ1
*蜂蜜
小さじ1
塩麹
大さじ2
このレシピの生い立ち
大根キムチ[カクテキ]娘たちが大好きですが、 市販品だと割高感があり消毒薬の味がするといって食べてくれないので生協で購入した材料で作ってみました!
1.
ポリ袋に5mm幅のいちょう切りにしてた大根と塩麹を入れよくもみ込んで冷蔵庫に一晩漬けておきます。
2.
*の調味料をよく混ぜ水分をよくきった大根をまぜ保存容器に入れて冷蔵庫で2~3日漬け込んだら完成です。
3.
生協で買って使っているコチジャンです。
https://cookpad.com/recipe/2341731
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