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秋のポテトサラダ
by はぁとれすとらん
秋の野菜がいっぱい入ったポテトサラダ。
コツ、ポイント
野菜の皮の色を活かす切り方と茹で方がポイント。それぞれ適当な柔らかさになる様に茹でる。レモン果汁は色を鮮やかに保つため。アルミホイルの落し蓋は酸で溶けるのでクッキングシートを使う。鍋もアルミ製は避ける。
材料
(4〜5人分)
じゃがいも
200g
さつまいも
200g
南瓜
200g
りんご
1/2個
茹で卵
2個
塩
小さじ1/2+少々
砂糖
大さじ1+1
レモン果汁
小さじ1+1
フレンチドレッシング
30g
マヨネーズ
80g
粗挽き胡椒
少々
このレシピの生い立ち
秋の野菜を使って作りました。南瓜の皮の緑色、さつまいもとりんごの皮の赤色、南瓜の黄色でカラフルなサラダになりました。
1.
じゃがいもはひとくち大に切り、塩小さじ1/2を入れたひたひたの水で茹でる。
2.
じゃがいもが柔らかくなったら余分な水を捨て、そのまま加熱し水気を飛ばす。ドレッシングをふり全体に馴染ませる。
3.
さつまいもと南瓜は皮の部分が1cm角になる様に切り、それぞれ砂糖とレモン果汁を入れたひたひたの水で茹でる。
4.
りんごは皮の部分が1cm角になる様に切り、塩を入れた水にさらす。
5.
ボールの中で茹で卵をフォークで潰し、水気を切った野菜、マヨネーズ、胡椒をさっくりと混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/2342392
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