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簡単にレストランの味!牛すじカレー!
by こじまぽん助
2014.3.23カテゴリー登録! あくまで超本格ではなく、手軽なのにそれっぽい!普段のカレーに飽きたら是非!
コツ、ポイント
◇なんちゃってブイヨンがいい味を演出してくれるので、一手間かかりますが是非! ◇カレー粉はなるべく油控え目なものがいいです 牛すじ自体にかなり脂がのってますので ◇ガッツリ濃厚がいい方はあまり脂を取り過ぎないで下さい
材料
(4人分)
■
------メインの材料------
牛すじ肉
500g
赤ワイン
肉が浸る程度
クレイジーソルト
適量
盛り付け用野菜
お好きなものをお好きなだけ
■
------スープ関係------
市販のカレー粉
1箱
バター
大1
■
------なんちゃってブイヨン レシピID:2345199------
セロリ
1本
玉葱
1個
人参
1本
じゃがいも
2個
ホールトマト
1缶
このレシピの生い立ち
テレビでたまたまやってた牛すじカレーがあんまり美味しそうだったので、作ってみました
1.
「肉の仕込み」 牛すじ肉を一口大にカット クレイジーソルトをまんべんなくかけてボールに
2.
「漬け込み」 赤ワインを肉が浸る程度かけたら、 1時間ぐらい寝てもらいましょう こうすると肉の臭みが取れます!
3.
「煮込みの準備」 肉をワインから取り出し 強火でサッと焼く 旨味が閉じ込められます
4.
「煮込み」 大鍋に水を張り 沸騰したら肉を投入! 灰汁、余分な脂も取りましょ 脂をとらないとエライ脂っ濃くなります
5.
「裏技」 なんちゃってブイヨンを投入! コレがいい味を演出してくれますよ レシピID:2345199
6.
「待つ」 火は弱火に 蓋をして... 待ちます 録画したドラマを3本ぐらい見ちゃって下さい 大体3時間です
7.
「ルー」 肉が十分に柔らかくなったら 余計な脂を取り(やらないと脂っ濃くなります)ルーを溶かす 30分ぐらい煮込む
8.
「野菜の下ごしらえ」 お好きな野菜をお好きなだけ用意して、お好きなようにカットして下さい
9.
「野菜の調理」 流行りのレンジでチンか、もしくは僕のようにシリコンスチーマがない方は蒸すなり、焼くなりしちゃって下さい
10.
「仕上げ」 最後に、カレーにバターを溶かし(これでコクといい照りが出ます)少し混ぜたら... あとは、盛り付けて完成!
11.
2014.2.4 「レストラン」カテゴリー約2500レシピ中9位! ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/2346554
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