ローストチキンフレッシュハーブ風味
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ローストチキンフレッシュハーブ風味
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皮はパリパリ、お肉はと～～～ってもジューシーです！自分で焼くと、最高に美味しいです。クリスマスは、毎年これ♪
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材料：(丸鶏1羽（1.2kg）分)
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| 【1】 塩・コショウを混ぜ合わせ、1/2量をお腹の中に、残りを表面に擦り込みます。肉厚部分は多めに、胸部分は皮と肉の間にも擦り込みます。 | |
| 【2】 首を手前に、背中を上にして置き、腹側の皮を引っ張り、爪楊枝で首部分を隠すようにして留めます。 |
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| 【3】 材料【Ａ】のハーブと野菜類を混ぜ合わせ、お腹の中に全て詰め込みます。 | |
| 【4】 首を手前に、お腹を上に置き直し、お尻部分を竹串を使って綴じます（綴じきらない場合、爪楊枝も使ってください）。両足を高く持ち上げ、凧糸で縛り、手羽を背中側に返すようにしながら押し込みます。 |
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| 【5】 天板全体に材料【Ｂ】の野菜を敷き、４の鶏肉を載せます。サラダ油50ccを鶏肉全体に塗り、230度に余熱したオーブンで15分焼きます。 |
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| 【6】 次に、温度を220度に下げ、さらに15分焼きます。一旦天板を取り出し、サラダ油と白ワインを合わせたものを全体に塗ります。 | |
| 【7】 温度は220度のまま、残り20～30分程度、肉厚部分に竹串を刺し、澄んだ汁が出てくるまで焼いたら出来上がり♪ | |
| 【8】 付け合わせは、ベビーリーフ・レモンなど、お好みのものをどうぞ。 |
【コツ、ポイント】◆ハーブは、ドライでの代用は不可です。必ずフレッシュ（生）を使用して下さいね。◆塩加減が命！レシピで、塩の分量は「大さじ1弱」となっていますが、重さでいうと、肉の重量の1％（12g）です。塩は、ぜひ美味しいものを使って下さい。
【このレシピの生い立ち】◆フレッシュハーブの風味が大好きなんです。それがシッカリ感じられるローストチキンを作りたくて。◆お醤油味が嫌で、塩・コショウのみ。ソース無しでも美味しく食べられる味となっています。
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